料理教室

今月の料理教室は味噌の仕込み。といっても生徒の我々はほとんど何もしてないのだが。
一日水につけた大豆を３時間ゆでて、フードプロセッサーでペースト状に。塩と麹を混ぜたら団子状に丸めて空気を抜く。それを壺の中にたたきつけるように入れる。これも空気を入れないため。


ぎゅうぎゅうに入ったら、表面をならして消毒のための焼酎を吹き付ける。
名付けて三十路味噌。完成は夏頃の予定。楽しみだ。
今日の昼食は先生が作ってくれたキンパッでした。