今月の料理教室は味噌の仕込み。といっても生徒の我々はほとんど何もしてないのだが。 一日水につけた大豆を３時間ゆでて、フードプロセッサーでペースト状に。塩と麹を混ぜたら団子状に丸めて空気を抜く。それを壺の中にたたきつけるように入れる。これも空…
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